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新食譜養生網首頁 > 食譜大全 > 火燒的做法及營養價值,火燒怎樣做,如何做好吃圖解

火燒的做法及營養價值
所屬地區:安徽小吃
工藝:烙焙法

火燒的制作材料

面粉1000克,雞蛋20個,咸熟豬瘦肉100克,咸熟豬油100克,醬油55克,蔥末100克,菜籽油125克,蔥油適量。

火燒的特色:

色澤金黃,外皮酥脆,內軟韌,咸香鮮美。

教您火燒怎么做,如何做火燒

1.將咸豬肉剁成綠豆大的丁,放入盆內加醬油浸泡。另取盆加蔥末、咸熟豬油拌勻。
2.面粉500克放在案板上,用適量開水燙面,拌和均勻后,再摻入余下的面粉,加適量清水,拌勻揉透,搓成長條,摘成每個重55克的面劑,搟成柳葉形長面皮,用手蘸菜油抹在面皮上,同時抹上蔥油,將面皮對折卷起,再搟成直徑約15厘米的圓形餅,如此做完。
3.鏊子放在中火上燒熱,刷上一層菜籽油,放上餅,烙至兩面變色、面熟起層時,用竹筷將餅中間劃開一小口,筷子平插入餅中,向四周慢慢劃開挑起,使有空隙,再將雞蛋搕入碗內(每個餅放雞蛋1個),加入醬油、肉丁5克攪勻,從開口處倒入餅內,蓋好,待雞蛋凝固后,翻身淋油,烙至兩面呈金黃色時即成。

火燒的制作要領:

1.和好的面團要略餳;
2.下劑、搟餅要均勻;
3.烙時火不宜太旺,以免外焦煳內不熟。

《火燒的做法》閱讀地址: http://www.pyvtni.tw/2011/0802/2600.html

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