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新食譜養生網首頁 > 菜譜原料 > 老抽的做法,老抽的營養價值

老抽的做法及營養價值詳細介紹

使用提示:每次10~30毫升

老抽知識介紹:

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的,吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

老抽補充信息:

購買醬油看標志
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標志,這是醬油進入市場的準入標志;再看看醬油是釀造的還是配兌的,如果醬油沒有標明是釀造還是配制,這個醬油就是不合格產品。最后要看標簽上標明的是佐餐用還是烹調用,因為這兩者的衛生指標是不同的,供佐餐用的醬油是可以直接入口,衛生指標較好,而烹調用的可不能直接入口了,只能用于烹調炒菜用。

老抽適合人群:

一般人群均可食用

老抽做法指導:

1. 一般用來給食品著色用,比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
2. 辨別生抽和老抽
看顏色:可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。
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