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新食譜養生網首頁 > 食譜大全 > 臘味合蒸的做法及營養價值,臘味合蒸怎樣做,如何做好吃圖解

臘味合蒸的做法及營養價值

臘味合蒸的做法

臘味合蒸的原料:板鴨、臘腸、臘肉

臘味合蒸的配料榨菜

臘味合蒸的調料

臘味合蒸的做法

1、找個手掌大的瓷碗,臘肉碼放在里邊,蒸熟后倒扣,臘肉就很漂亮。先撒入姜絲,和少量的豆豉

  

2、板鴨剁塊后放進碗的最底層,碼放整齊。

  

3、再放一層自家做的豬肝臘腸。

  

4、再放一點姜絲。

  

5、再來一層自家做的臘肉。

  

6、一包即食榨菜,擠干里邊的榨菜汁液,平鋪在臘肉之上,再給少量的姜絲。

  

7、上蒸鍋,蓋一個不銹鋼碟在上,避免蒸鍋里的倒汗水滴入臘肉。中火蒸三十分鐘。搞定。

  

8、扣在一個碟子上,臘味合蒸就完成了。

  

養生之道www.pyvtni.tw溫馨提示

1、臘肉味道偏咸,因此做臘味合蒸時,不宜再放鹽調味,以免成菜過咸發苦。

2、臘味合蒸上桌后,要趁熱吃完,不然豬油變冷會凝固,吃起來會很肥膩。

吃出健康

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒丁香香葉茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

  美食禁忌

肥胖和血脂較高者不宜多食臘肉。

首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的"危險因素".

其次,臘肉營養損失多。在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說,臘肉是一種"雙重營養失衡"的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能"雪上加霜".

第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。

《臘味合蒸的做法》閱讀地址: http://www.pyvtni.tw/2012/0216/5687.html

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