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新食譜養生網首頁 > 食譜大全 > 山椒烏雞火鍋的做法及營養價值,山椒烏雞火鍋怎樣做,如何做好吃圖解

山椒烏雞火鍋的做法及營養價值

山椒烏雞火鍋的做法

主料 野山椒
輔料: 烏雞 豬瘦肉 雞腎 水發香菇 水發玉蘭片 石花菜白菜
調料: 番茄 大蔥 泡酸菜 番茄醬 精鹽 胡椒味精 鮮湯 豬油 蛋清 淀粉 嫩肉粉 

山椒烏雞火鍋的做法:

1.將烏雞宰殺,煺凈毛,去內臟,洗凈之后,拍松,斬成3厘米見方的塊,用姜塊、蔥段、料酒、精鹽、嫩肉粉腌漬10分鐘。野山椒去蒂,老姜拍破。蔥切長段。豬瘦肉洗凈切片。雞腎洗凈去筋膜,瀝干水。水發香菇斜切成片。玉蘭片切片入沸水中汆一水。石花菜、小白菜洗凈,瀝干水。泡酸菜去葉留梗切片。番茄切片。

2.鍋置火上,下油100克燒熱,下姜塊、泡酸菜、番茄醬炒出香味且油呈紅色時,加入鮮湯,放野山椒、玉蘭片,用大火燒開,打去浮沫,再改用小火熬半小時至出味后,倒入火鍋中,加入番茄片、蔥段、鹽、味精、胡椒粉、料酒及泡野山椒的汁,燒開,即可準備燙食。

3.鍋內放油燒至四成熱,揀去雞肉中的姜、蔥,放入蛋清、淀粉拌勻后,抖散入鍋滑至剛熟撈起,入盤,同其他各料一起擺放火鍋四周供燙食。味碟可用蒜泥、鮮辣椒粒與冷鮮湯、鹽、味精、香油調成,并加香菜末,每人一碟。

備注:此火鍋的獨到之處,在于雞肉是先炸后燙。同別的火鍋一樣,先將調料入鍋,煮于湯中;香菇、玉蘭片、番茄可燙食,也可直接入鍋調湯。此火鍋?a href="http://www.pyvtni.tw/2011/0802/941.html" target="_blank">奶酪話悴灰謾?/p>

山椒烏雞火鍋的做法圖

山椒烏雞火鍋家常菜做法大全www.pyvtni.tw溫馨提示:

 此火鍋的獨到之處,在于雞肉是先炸后燙。同別的火鍋一樣,先將調料入鍋,煮于湯中;香菇、玉蘭片、番茄可燙食,也可直接入鍋調湯。此火鍋的湯一般不飲用。

《山椒烏雞火鍋的做法》閱讀地址: http://www.pyvtni.tw/2013/0630/61936.html

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