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新食譜養生網首頁 > 食譜大全 > 麻辣魚火鍋的做法及營養價值,麻辣魚火鍋怎樣做,如何做好吃圖解

麻辣魚火鍋的做法及營養價值

麻辣魚火鍋的做法

主料 鮮魚
輔料: 豆芽 大蔥 牛油
調料: 辣椒 十三香(八角 花椒粒 小茴香 肉蔻 白蔻 山奈 草果 丁香 甘草 砂仁 白芷

麻辣魚火鍋的做法:

   

1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。

麻辣魚火鍋的做法圖

  2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時。

麻辣魚火鍋的做法圖

  3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。

麻辣魚火鍋的做法圖

  4、菜油燒熟,放入牛油熬化。

麻辣魚火鍋的做法圖

  5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時。

麻辣魚火鍋的做法圖

  6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。

麻辣魚火鍋的做法圖

  7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調料也放入鍋中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入適量白砂糖,炒至顏色紅亮。

麻辣魚火鍋的做法圖

  8、加適量水、食鹽,將湯燒開。

麻辣魚火鍋的做法圖

  9、準備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。

麻辣魚火鍋的做法圖

  10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。

麻辣魚火鍋的做法圖

  11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。

麻辣魚火鍋的做法圖

  12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。

麻辣魚火鍋的做法圖

  13、將煮好的魚肉也倒進盆中。

麻辣魚火鍋的做法圖

  14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。

麻辣魚火鍋的做法圖

  15、吃過魚肉,剩余的湯料燒熱,繼續燙青菜吃。

麻辣魚火鍋的做法圖

麻辣魚火鍋家常菜做法大全www.pyvtni.tw溫馨提示:

  1、重慶火鍋底料的簡便做法:第7步中的十三香調料可以用現成的重慶火鍋底料代替。重慶人家就是這么吃的,非常符合重慶人的口味。

  2、十三香的各味調料投量毋須太多,四五個人,只需八角三四枚、小茴香二三十個、草果兩枚、肉蔻和白蔻各兩三個、肉桂5克、香葉四五片、山奈5克、丁香七八枚、砂仁三四枚,白芷兩三片、甘草5克,排草靈草2克。

  3、辣椒和花椒用川產的味道正宗。

   4、牛油是川味火鍋的點睛之筆,必不可少。

《麻辣魚火鍋的做法》閱讀地址: http://www.pyvtni.tw/2013/1004/63750.html

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