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新食譜養生網首頁 > 食譜大全 > 東北特色宴客菜 紅燒活魚的做法_紅燒活魚的家常做法,怎么做,如何做好吃圖文步驟

東北特色宴客菜 紅燒活魚的做法

又是一道節日餐桌上的大餐。它采用當天新鮮的活鯉魚所做,肉質鮮嫩,香氣四溢。它之所以這么鮮美是因為里面加入了一種特別的調料芭蒿,這就是它的經典之處。

第1步紅燒活魚的做法圖片

材料:新鮮鯉魚1條、芭蒿少許、大料2個、蔥、、蒜、干辣椒、香菜各適量

調料:黃豆醬、生抽料酒米醋各2大匙、鹽一小匙半、老抽、糖各1大匙、淀粉適量

紅燒活魚的做法:

1、將鯉魚洗干凈,魚身改一字刀;

2、把蒿用放在清水泡十多分鐘,取出切6cm長段;

3、蒜切小塊、蔥切段、姜切片、干辣椒切碎、香菜切小段;

4、鍋內倒入油,調中火,放蔥、姜、蒜、芭蒿、干辣椒、大料炒出香味,再加兩匙黃豆醬煸炒。

5、加大約400ml礦泉水,依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味,轉大火。

6、等湯燒開后,放入鯉魚,期間不斷用大勺把湯淋到魚上,大約燜制8—10分鐘。

7、轉小火慢燉10—15分鐘,待湯減少一半左右把魚撈出,擺盤、撒香菜段即可。

第2步紅燒活魚的做法圖片

第3步紅燒活魚的做法圖片

第4步紅燒活魚的做法圖片

第5步紅燒活魚的做法圖片

小貼士:

1.做這道魚一定要當天新鮮的鯉魚

2.加的水最好是礦泉水。

第6步紅燒活魚的做法圖片

《東北特色宴客菜 紅燒活魚的做法》閱讀地址: http://www.pyvtni.tw/2014/0522/68172.html

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