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家常菜爆炒豬肝的做法推薦 教你在家如何爆炒豬肝

到底一般在家如何爆炒豬肝呢?關于家常菜爆炒豬肝的做法技巧是非常多的。湘菜爆炒豬肝菜屬于湘菜里的美食菜譜,今天,為了滿足好吃嘴們的心愿,小編特地為大家搜羅了最常見的家常菜爆炒豬肝的做法步驟,一起來看看吧。

家常菜爆炒豬肝的做法推薦 教你在家如何爆炒豬肝

家常菜爆炒豬肝的做法

主料:豬肝

配料:大紅椒,蒜苔

調料:茶油,鹽、淀粉、老抽料酒

家常菜爆炒豬肝的做法:

1、 豬肝在自來水下沖洗5分鐘后浸泡在清水中兩小時以上,中間換2次水。

2、 處理好的豬肝切成片。

3、 在切好的豬肝中加入適量淀粉、老抽、料酒、茶油。

4、 豬肝和調料攪勻備用。

5、 辣椒去蒂和籽切成塊,姜切成片。

6、 蒜苔清洗干凈去頭尾切成段。

7、 鍋燒熱,放茶油加入姜片爆香。

8、 放入豬肝大火爆炒至變色。

9、 將豬肝推至鍋邊,加入蒜苔翻炒。

10、 加入辣椒、適量鹽翻炒均勻出鍋。

家常菜爆炒豬肝的做法推薦 教你在家如何爆炒豬肝

家常菜爆炒豬肝的做法

家常菜爆炒豬肝的做法注意事項:

豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,并被它解毒、排泄,或經它化學加工后運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎癥,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。尚若肝臟的各類毒性物質未能排凈,或解毒功能下降,那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病。

由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。

另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

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